美食：大爷死前，想吃自己的席！ 第二十章 哥，你别这样！我害怕！（跪求鲜花月票评价票）

    　　何礼在确定好菜品后，上灶上点起了火。

和城市的天然气做饭不同，何礼家现在还用着灶呢。

这是一种加柴火的做饭方式。

上面有个巨大的凹型槽用来放锅，贴着地面的下方，有个正方形的大洞，是用来添柴火的地方。

缺点是有些呛，有时候菜里会有些柴火的味道。

但优点也是有的，不同于匀火的天然气，这种火力时大时小的灶，会给菜品带来味觉上的层次感。

也就是所谓的“烟火气”。

口感会更丰富一些。

特别是做出来的肉，比匀火做出来的更加鲜嫩。

当然要是换成不太擅长掌握火力的人来说，很容易因为柴火添的太多，导致锅里的肉全带着柴火味

这倒是给何礼带来了不小的难度。

系统里面确实什么刀工技巧都有。

但唯独没有这怎么加柴火的技巧...

好在何礼也不是吃素的，没吃过猪还没见过猪跑吗？

虽然以前不太擅长做饭，但是烧水的活可没少干。

加多少柴火才能把水给煮熟，这他倒是一清二楚。

举一反三，在加上昨天稍微练习了一下，也就没那么难掌握了。

点火起灶，先把最难弄的牛肚粥给烤了起来。

何礼已经想好了，粥和牛肚放在一起虽然味道差了点，但是很适合爷爷吃。

大席一般是不上粥的。

但是偶尔有早到的人，一人一碗粥，配个馒头，等到了中午再吃大餐，也是不成文的习俗。

把最难弄的牛肚粥架好之后，何礼来到了另外一个灶台旁边。

农村的灶一般都有2口。

但是这是因人而异的，像何礼他们这样十几口的人家，也会在打灶的时候多打几口。

所以何礼家有4口灶。

来到另一口灶前的何礼，开始着手准备起了牛舌。

何礼昨天买的是小牛。

不同于大牛只能吃指甲盖大小的牛舌，小牛的牛舌是可以整个都吃的。

就这点而言，何礼是比较赚的。

但哪怕是整个牛舌，其实也没有多少。

牛舌看着很大，但是放在锅里那么一热，马上就会缩水变小。

所以这道牛舌，是特意为爷爷准备的。

爷爷以前喜欢吃牛肉，但是这牛舌他是这一辈子都没有吃过。

主要是因为太贵了。

一斤牛舌最少要卖到50块一斤！

这还是农村的打折价了，放到城市里，常常能买到200到300！

毕竟一头牛就那么一点。

相对于难咬的牛肉和牛肚，牛舌其实是最适合老人吃的。

不因为别的，就因为嫩！

往锅里倒入了30克的猪油后，等锅自己慢慢热起来。

拿起菜刀看着巴掌不到的牛舌，何礼将牛舌切成了大约20条长方形的牛舌条。

看着锅热的差不多了，何礼将这些“牛舌面”缓缓的放入了锅里。

刚一下锅，“滋”的一声便冒出了声响。

原本直直的牛舌，也瞬间卷曲了起来。

用锅铲在锅里来回翻腾，用小火让牛舌均匀受热。

差不多5分钟的时间后，过油取出装盘，先放在一边。

拿出一根小黄瓜，切成黄瓜丁。

再拿出一颗小甜辣切成片，加上少许的蒜头末，配料基本就准备齐全了。

先把蒜头末放入锅里爆香半分钟，然后加上少许的甜面酱，再倒入一口白酒，盖上锅盖闷香一分钟。

一分钟后，开盖的瞬间将之前入盘的牛舌倒入。

蒜头末的香气会慢慢被牛舌吸收，倒入的那一口白酒的酒香，也会入味。

香气瞬间弥漫在整个厨房里。

就连门外的人都不由得被香气吸引了。

“啥东西啊...好香啊！”刚好路过的大叔何孝冲忍不住探进了脑袋。

“叔，这是牛舌，给爷爷做的早饭。”何礼回头看了何孝冲一眼，笑着说道。

“牛舌？好东西啊...不错不错，孝顺！就是不知道老爷子吃不吃得动。”何孝冲虽然很像上去尝尝，但是牛舌分量只有那么多他心里清楚，所以还是忍住了。

“这牛舌是最软的，我又特意切成了细面条的形状，爷爷应该能当面直接嗦进去。”何礼笑着解释道。

何孝冲听完点了点头。

“那行，那你先忙，我还要去弄桌子啥的。”何孝冲说完，也就离开了。

何