美食：大爷死前，想吃自己的席！ 第二十四章 我直呼好家伙（跪求鲜花月票评价票）

    　　有些地方管草鱼叫“喜头鱼”，有些地方管鲫鱼叫“喜头鱼”。

这是不同地方的不同风俗。

反正他们这的“喜头鱼”是草鱼。

何礼不太清楚为什么叫“喜头鱼”，但是这名字倒是很有喜头。

这一种长相很普通的鱼，在他们村里的小河里有很多，所以卖的也不贵。

制作这鱼头汤，其实也不难。

准备好鱼头一个，川芎6克，白芷10克，天麻10克，生姜2片，盐少许。

因为是鱼头汤，所以是用不上鱼肉的。

把几只鱼的鱼头单独拿出来，放在自来水下认真冲洗。

清洗五分钟，冲洗干净后，去掉鱼的鱼鳃。

做好这些之后，鱼头装盘的，起锅放油。

农村用的是猪油，其实用食用油的话，味道很更加好一点。

热完锅，看到油有起气泡的趋势，把鱼头放进锅里。

这里记得要把水立干净，不然很容易炸锅。

何礼拿着锅铲，在土锅里面来回翻炒。

将鱼头煎至金黄色，就将鱼头取出来装盘。

拿出之前准备好的川芎、白芷、天麻、生姜，清洗赶紧。

这些既是药材，也是食材。

因为是药材的原因，所以这鱼头汤，还有药效！

看系统说的，可以祛风止痛，健脑提神。

不仅仅对失眠有帮助，还能益气养血，清补脾胃。

不过何礼也不是医生，这些东西他一般不太信。

把川芎、白芷、天麻、生姜洗干净后，全部一股脑的把它们放入锅里炖煮。

因为是炖煮，所以清水是必不可少的。

这里在炖煮的过程中，不能用火太大，不然很容易把水烧干，最后把里面的食材给烧糊！

从灶里拿出几个木头，让火势大约只有文火的大小后，何礼就在一旁玩起了手机。

等了大约40分钟的时候，香气已经慢慢溢出来了。

何礼知道，这是炖煮好了。

取出这些食材装盘，暂时先放在一旁。

然后再次起锅倒油，将之前炸好的鱼头放入其中，在放入少量的姜丝，大约一勺子的样子。

差不多1分钟之后，开始倒入料酒，料酒大约倒入1/3瓶。

加完料酒后，就是加入适量的开水。

防止鱼头在里面烧糊了，也是为之后加大火力做准备。

想要在农村吃到鱼头汤，是很困难的事情。

主要原因，还是这火力的控制。

不同于城市里的天然气，用柴火做饭，要调火可是十分麻烦的。

加木头，去木头，都是技术活。

好在何礼在农村长大，对这些还算是得心应手。

在添加了几块木头，加大火力后，何礼就在一旁慢慢等待。

直到里面的开水变成粉白色，再往里面加入胡椒粉调味。

胡椒粉大约加入1/2勺。

这个可以根据每个人口味的清淡和习惯来调整。

最多不要多过一勺，最少不要低于1/4勺。

多了就喝不出鱼汤的感觉，少了容易喝出腥味。

继续改用小火慢慢熬煮，期间依次加入蒜叶和葱。

数量也不宜太多。

就这样，一道鱼汤，就算是彻底做好了。

美食界一直有这样的一段话。

吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香。

可见这香味的重要性，而何礼做的这“喜头鱼”鱼头汤，正是属于香气四溢的那种类型。

还没做好呢，厨房周围已经围满了人。

都是不知道什么时候，过来吃席的村民。

等何礼彻底做好的时候，这才注意到他们。

只是他们那恶狗扑食的眼神，着实是吓了何礼一大跳！

妈耶！

害怕！

“额...各位乡亲们...马上好了...再稍微等等吧...”

话还没说玩呢，已经有人开口打断了他的话。

“哇！太香了吧！刚刚看你聚精会神的做汤，都不好意思打扰你！这是什么东西啊？”

“你傻了吧？这是鱼头汤啊，瞎子都能看到啊！”

“太香了太香了！这味道...好正宗啊...上次我闻到这么香的鱼头汤，还是住在江边的一个老表给我做的...”

“何礼你也太厉害了吧，本来以为你就只会做一个蜜汁牛肉饭，没想到居然还会做鱼头汤？你到底会多少啊！”