续唐 第五十六章 商量具体产品

    　　李娇眼睛一亮，若有所思地说

“听起来很不错呢。刀鱼肉质鲜嫩，豆豉又能增添别样的滋味，两者搭配应该会碰撞出奇妙的火花。而且刀鱼季节性强，如果做成罐头，就能让大家在不同季节都品尝到它的美味。”

李嫣也来了兴致，连忙问道

“那这种罐头做出来，会不会很受欢迎呀？”

王存勖自信地笑了笑

“我觉得很有市场。对于本地人来说，是一种熟悉又新颖的美食；对于外地人而言，独特的豆豉刀鱼口味能吸引他们尝试。另外，刀鱼罐头富含蛋白质等营养成分，无论是作为日常食品，还是送给亲朋好友，都是不错的选择。”

李浮城用力点头，一脸崇拜地说

“师傅果然考虑得周全。豆豉刀鱼罐头，光是想想就让人垂涎欲滴了。我相信，只要咱们用心制作，肯定能大卖！”

最终，王存勖细致的权衡，大家一致同意先推出豆豉刀鱼罐头。

确定好方案后，众人的眼神中都充满了期待和干劲。

随后在罐头厂的办公室里，确定了要制作豆豉刀鱼罐头后。

众人的讨论愈发热烈，围绕着如何收购鱼以及详细的制作流程展开了深入探讨。

王存勖坐回椅子上，表情认真地说道

“咱们先说鱼的收购问题。刀鱼产量受季节影响大，咱们得趁着汛期大量收购。阿强，你负责联系村里的渔民，跟他们谈好长期合作，按合理价格收购刀鱼。告诉他们，咱们罐头厂需要稳定的货源，只要品质好，价格绝对不会亏待他们。”

李浮城连忙点头，拿出纸笔认真记录

“师傅放心，我这就去办。我还可以组织几个手脚麻利的伙计，专门负责收鱼时的称重和检验，保证收到的刀鱼又鲜又肥。”

李娇轻轻托着下巴，思索着说

“除了和渔民直接合作，咱们也可以在榆城设个收购点。这样一来，周边零散的渔民也能把鱼送到咱们这儿，扩大收购渠道。”

王存勖赞许地看了李娇一眼

“这个主意不错。我待会就让陆金去安排，让他帮忙安排收购点的事宜，找几个可靠的人负责看守和记账。另外，收购点要准备足够的冰块，保证鱼在运输到罐头厂的过程中新鲜度不受影响。”

李嫣也不甘示弱，积极发言

“我觉得咱们可以给交鱼多的渔民一些奖励，比如送些生活用品或者额外给点补贴。这样能提高他们的积极性，让他们更愿意把好鱼卖给咱们。”

“很好，李嫣你这个想法能激励渔民。具体奖励措施咱们再详细商讨制定。”

王存勖说完，接着把话题转到豆豉刀鱼的制作上

“接下来谈谈豆豉刀鱼罐头的制作流程。首先是原料处理，刀鱼要挑选新鲜、大小均匀的，去除内脏和鱼鳞后，用清水冲洗干净，在鱼身上划几刀，方便入味。”

李浮城边听边记，嘴里重复着要点

“选鱼、去内脏、冲洗、划刀……师傅，那之后呢？”

“之后把处理好的刀鱼放入加了葱姜和料酒的开水中焯烫一下，去腥的同时让鱼肉初步定型。捞出来沥干水分备用。”

王存勖继续说道

“豆豉要提前泡发，切碎备用。准备一些蒜片、姜片、干辣椒段，这些配料能增加罐头的香味。”

李嫣专注地听着，不时提出问题

“豆豉泡发的时间大概要多久呢？还有调料的用量有没有标准？”

“豆豉泡发两到三个小时就行，调料用量根据鱼的数量适量调整。一般来说，十斤鱼大概需要半斤豆豉，蒜片、姜片各二两，干辣椒段一两左右。”

王存勖耐心解答

“下一步就是煎鱼。锅里多倒些油，油温七成热时放入刀鱼，小火慢煎，两面煎至金黄盛出。”

李嫣眼睛睁得大大的，好奇地问

“煎鱼的时候有什么要注意的吗？我怕鱼会煎糊。”

“注意控制火候和翻面的时机。火不能太大，不然容易外焦里生。煎鱼过程中要轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。翻面的时候动作要轻，别把鱼弄碎了。”

王存勖详细解释道

“鱼煎好后，锅里留少许底油，放入蒜片、姜片、干辣椒段炒香，再加入豆豉翻炒出香味。接着倒入煎好的刀鱼，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀，让每一条鱼都裹满豆豉和调料的香味。”

李浮城皱着眉头思考

“师傅，这些调料混合在一起，味道肯定很棒。那最后怎么装罐呢？”

“最后就是装罐环节。把炒好的豆豉刀鱼趁热装入消过毒的罐头瓶中，尽量装满压实，然后盖上盖子，进行密封。密封好的罐头要放进高压灭菌锅中进行