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浊莲笔记 脆皮五花肉
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主料:五花肉20斤
腌料:广合腐乳 800克蚝油300克
王致合腐乳 10块白糖 450克
排骨酱 500克味精100克
高度白酒 100克鸡精 250克
广东米酒 600克鸡蛋1200克
嫩肉粉 35克
混合粉料
糯米粉 400克澄面 600克
脆炸粉 200克生粉 200克
辅料：
香葱段，紫洋葱条，鸭饼.黄豆酱.
制作：
五花肉切大条长，泡去血水，控干水分，先加入腌料，搅拌均匀腌制5小时，再加入混合粉搅拌均匀，下入少许色拉油封膜，冷藏保存。