外卖难吃，我家狗子做了三菜一汤 第十五章 露出破绽！

    　　活动了下身子，陈泽重新滑油热锅。

接下来，他要做一道爆炒鸡块。

做这道爆炒鸡块，要务必保证锅足够热，这样才能将食材进行彻底的爆炒。

如果说小炒是为了让菜肴有锅气。

那么爆炒就是让锅气发挥到极致。

可以让整道菜的香味直接暴涨一个层次。

所以陈泽尽量让热油多滑一会，毕竟磨刀不误砍柴工。

家里的火灶本来就跟酒店的没法比，要是油锅再不够热，做出来的菜，就会差很多意思。

把油锅热完，再次倒掉热油，加入一点新油。

陈泽将剥好的蒜苗扔了进去。

接着开始煸炒。

受制于食材的原因。

这道爆炒鸡块的配料依旧寒碜。

没办法。

为了让媳妇吃口好的，陈泽也只能使出浑身解数。

好在冰箱里还有点香菜。

是之前陈泽做明油时，故意剩下的。

就为了给这道爆炒鸡块当配料，提提色。

至于明油。

是陈泽切鸡块的时候，顺手熬的。

这玩意挺简单。

配料放对了，炒入味就行了。

煸炒蒜苗的时候，由于没有八角香叶这些大料。

陈泽往里头加了一点豆瓣酱。

直播间顿时有人不解。

“怎么不放八角香叶花椒呢？”

“你也得让人家有啊，这主播是个小发明博主，一看平时就不怎么做菜，配料少的寒酸！”

“唉，黄师傅辛苦啊，拢共就这么点配料，还得努力把菜烧出花来，不容易啊！”

“配料少，才能见真功夫。真正的优秀厨师，能够通过火候把握菜的精髓，把菜品本身的鲜美激发出来，而不是靠配料往里头叠味道。”

“不错！”

这句评论得到了段刚的认可。

“优秀的厨师能用最少的配料，做出最极致的美味。咱们厨师的每一级考核，都有不同的标准。初级和中级阶段，我们提倡使用多种配料，提升菜肴的口感。

但到了特三级厨师考核之后，反而会大幅减少相应的配料，让学员们在有限的食材中，烹饪最佳的口味。

到了特二级，甚至只把配料，限定在最朴素的酸甜苦辣咸，五味之中。不允许使用花椒大叶等配料，就是为了勘验一名厨师对火候的把握到了哪种程度。

一名优秀的厨师，即便是最简单的五味，也能通过搭配，烹制出不同的口味。比如糖醋盐就可以调配出【荔枝口】。又比如辣，醋，盐，酱油，能调配出【鱼香口】等等。”

段刚的精彩讲解，令这场直播的专业程度直线上升。

没想到简单的五味也能调配出这么多门道。

“果然业余和职业，真的没法比！”

“别拿你的爱好，挑战人家的专业。”

评论区的水友，纷纷赞叹道。

“等等，那黄师傅属于专业还是爱好？”

这时，有水友，提了一个灵魂提问。

评论区一下子安静了。

对啊，那黄师傅算业余呢，还是专业？

段刚也是被这个问题问住了。

“小姑娘，黄师傅它，应该是有人专门训练的吧？”

这个问题，段刚之前问过，但好像安洛一直没正面回应。

“没有，肯定没有专人训练，这个我可以用人格保证。”安洛果断摇头，顿了顿，她继续道：

“刚才我也跟网友们说了，我就说了句‘大黄你这么聪明，要是会做饭就好了’。结果它就来做了。但我仔细回忆了一下，大黄平时就喜欢看一些美食节目，比如【舌尖上的种花】，【老广的味道】，再比如【深夜食堂】，【孤独的美食家】它都看过，我就在想，它会不会是看这些美食节目学会的做菜？”

“这……”段刚一时也语塞了：“不可能吧……”

看节目，就能有这么厉害的烹饪水平，怎么可能呢！

烹饪是需要时间磨练技巧的，光看怎么可能看会？

“难道咱们种花田园犬，真出了一条不世出的奇材！？”

“好像也只有这个理由能说的清了。”

“这么说的话，这应该算业余爱好吧？职业得在专门的培训机构培训过，才叫职业吧？”

“那肯定啊，最起码也得有个师傅教，专心学个几年，才叫职业。”

“卧槽，这不是说，黄师傅仅凭业余爱好，就比专业厨师还厉害？！”

“我看能吊打一批专业厨师了吧！