外卖难吃，我家狗子做了三菜一汤 第十六章 要放大招了！

    　　陈泽听到这，重新扭回身子，继续炒鸡块。

还别说，这连麦的家伙，确实有俩下子。

一下子就猜到了自己举鸡块的用意。

段刚见陈泽潇洒转身，心里更加欲哭无泪。

好家伙，这狗子真把自己当做人形讲解器啊！

能让堂堂特一级厨师，担任金牌解说员。

放眼整个种花餐饮，还没有一个厨师有这待遇。

收拾了下情绪，段刚继续给水友们解释道：“首先我们要知道，给鸡肉焯水的目的是什么？

给鸡肉焯水的目的，只有一个，去除里头的血腥味，去除异味。

当然，这是针对一些冷冻过的冻鸡肉。你们去超市买鸡，一般都是整只鸡或半只鸡的方式贩卖，不可能切成一块块，还给你洗干净再卖。

这就导致，血液长时间在冻鸡体内凝固，形成血腥味。

所以超市里卖的冻鸡，不管什么品种，便宜的还是贵的，回家烹饪时，一定要提前进行焯水，去掉鸡肉里的血沫，这样做菜，才能保证口感。

但是，以上我说得都是冻鸡。

针对于新鲜的鸡肉，尤其是自己家养的土鸡，就不需要这一步了。

我估计这个知识点，很多烧了好几年菜的厨师，都不一定知道。

新鲜的活鸡宰杀后，鸡肉里的血液还没有凝固，还是活血，所以切块以后，用凉水冲洗一下就行了。不需要焯水。

焯水反而会影响鸡肉的口感，让原本嫩滑的鸡肉，变得干柴。

现在你们知道，为什么黄师傅不焯水，直接下锅了吧。

原因就在这！”

随着段刚洋洋洒洒，仔细的一段讲解。

评论区在经过短暂的沉默后。

彻底井喷！

“我尼玛，我怎么说来着，黄师傅怎么可能犯这么低级的错误！”

“黄神：他人笑我太业余，我笑他人看不穿！无敌是真的寂寞！”

“好家伙，这知识面也太深了吧！这知识，一般的厨师能知道？”

“我劝黄师傅低调点，不要再秀了，再秀全身发麻了！新鲜鸡肉不需要焯水，要不是段老师亲口说的，就算拿皮鞭抽死我，我都不信啊！”

“学到了学到了！今天学到好多有用的烹饪技术啊！黄师傅真是YYDS！”

“本以为是猎奇节目，结果成了大型教学现场！黄师傅真是母牛甩尾，尽显牛笔！”

“我能说，这是段刚老师的大型社死现场吗（狗头保命）？！”

好吧，看到这句评论，段刚有点想掩面遁走。

不过这也难怪，毕竟他压根没见过这生鸡块的样子，要是早点看见，他就丝毫不奇怪陈泽不焯水了。

再说了，现在城市里还有几只是新鲜宰杀的土鸡，不都是冻鸡嘛。

段刚下意识这么认为了。

谁想到，这偏偏是只新鲜的土鸡。

真是哑巴吃黄连，有苦说不出。

更无语的是，本来想趁机点评一波，展现下评委的风采和实力。

为职业组打一波CALL。

结果这事搞的。

真是二奶回娘家，无功而返。

说是社死现场，也的确不为过。

解决了这场焯水风波。

业余组再次欢呼！

不过这场焯水之争，再次让直播间的水友们，有一个直观的感觉。

每次当他们质疑陈泽的技术时，陈泽总能以技术进行最强烈的还击。

无论是第一道菜的倒油。

还是第二道菜的“红烧肉”形状。

亦或是眼下的“焯水”。

每一次，他们都以为翻车了，但这车就是翻不了，而且还越开越稳，越开越快。

此时，陈泽已经将鸡块煸炒得两面金黄。

他勺子飞快在两个酱油碟中一划，放入生抽，老抽。

进行调色。

好在安洛虽然不怎么做菜，但这些常见，也是必备的烹饪材料，幸亏还是有的。

放完酱油后，陈泽将一个柠檬对半切开。

接着，拿着柠檬，用“双手”重重一捏，将柠檬汁挤到锅内。

“我去，挤柠檬汁是什么操作？”

“还要挤柠檬？”

段刚这时会心一笑：“柠檬在烹饪中有诸多好处，不仅能提振香气，还能去腥，去油，你们不是嫌鸡块有腥味吗，现在加点柠檬汁，就算有点腥味，也迎刃而解了。而且，在炒菜中，因为我们炒的时候要颠勺，所以加点柠檬汁有一个非常关键的效果，它能保证你的食材不粘锅！受热更均匀！